Lo que se debe y no se debe hacer en la seguridad en la cocina

Esto es especialmente importante en restaurantes, donde existe un mayor riesgo de accidentes debido a la forma en que Las operaciones ocupadas de la cocina pueden convertirse en parte de la parte trasera de la casa.. Si sigue los procedimientos adecuados de seguridad en la cocina, puede ayudar a prevenir lesiones y accidentes en el lugar de trabajo.

¿Cuál es la diferencia entre el saneamiento de la cocina y la seguridad en la cocina?

El saneamiento y la seguridad son aspectos importantes para gestionar una cocina con éxito. Sin embargo, no son lo mismo. Saneamiento de cocina Se refiere a la limpieza de la cocina y de los alimentos que allí se preparan. La seguridad en la cocina, por otro lado, se refiere a los procedimientos y políticas vigentes para prevenir accidentes y lesiones.

Tanto el saneamiento como la seguridad de la cocina son importantes por diversas razones. En primer lugar, una cocina limpia es una cocina más eficiente. Cuando la cocina está limpia, el personal puede trabajar de forma más rápida y eficaz. Esto puede conducir a alimentos de mejor calidad y clientes más felices.

En segundo lugar, una cocina limpia es una cocina más segura. Cuando los alimentos se preparan en un ambiente limpio, el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos se reduce significativamente. Por último, una cocina segura supone una menor responsabilidad para el restaurante. Al contar con procedimientos y políticas para prevenir accidentes, el restaurante puede evitar demandas costosas.

¿Cuáles son las 10 reglas básicas de seguridad en la cocina?

Cuando se trata de prevenir accidentes en la cocina, no existe un enfoque único que sirva para todos. Sin embargo, existen algunos principios generales de seguridad en la cocina que todos deben seguir para garantizar una cocina segura.

Desde pisos antideslizantes hasta mantener los químicos peligrosos fuera de su alcance, hay muchas cosas que puede hacer para reducir el riesgo de accidentes en su cocina. A continuación se presentan algunas reglas comunes para la seguridad en la cocina:

1. Use ropa de cocina adecuada

Cuando esté en la cocina, es esencial que use ropa de cocina adecuada por seguridad. Usar ropa de cocina adecuada evita que se lastime, como quemaduras, cortes y otras lesiones.

Un traje de cocina suele consistir en:

  • uniforme de cocina
  • Toque o redecillas para el cabello
  • Delantal
  • Zapatos cerrados de piel (Antideslizantes)
  • Guantes desechables
  • Abrigos (deben ser cruzados y confeccionados con algodón grueso para aislar el calor)

2. Mantén la cocina limpia

Una cocina limpia es una cocina segura. Mientras tanto, una cocina desordenada es un caldo de cultivo para accidentes y bacterias que pueden ser perjudiciales para nuestra salud.

Asegúrese de mantener los mostradores ordenados, los pisos limpios y secos, los electrodomésticos limpios y los utensilios de cocina desinfectados.

3. Siga las pautas de seguridad alimentaria

Asegúrate de seguir todos Seguridad alimenticia Pautas a la hora de manipular y preparar alimentos. Esto incluye lavarse las manos con frecuencia, mantener la carne cruda separada de otros alimentos y cocinar los alimentos a la temperatura adecuada.

Asegúrese de tener un efectivo sistema de gestión de seguridad alimentaria implementado en tu cocina. Esto proporcionará un entorno más seguro no sólo para el personal sino también para los clientes.

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4. Utilice los electrodomésticos de la cocina de forma segura

Asegúrese de leer los manuales de los electrodomésticos de su cocina y utilizarlos según las instrucciones. Preste mucha atención al utilizar cuchillos, licuadoras y otros objetos o dispositivos afilados con partes móviles para garantizar la seguridad de las manos y la seguridad general.

No utilice ningún equipo de cocina con el que no esté familiarizado. Siempre pida ayuda o asistencia si es necesario.

5. Sea consciente de los peligros potenciales

Existen muchos peligros potenciales en la cocina, por lo que es importante estar consciente de ellos en todo momento. Esto incluye cosas como llamas abiertas, superficies calientes, objetos punzantes, pisos resbaladizos y productos químicos tóxicos.

6. Contar con ventilación e iluminación adecuada

Una cocina debe tener una ventilación adecuada. Ventilar adecuadamente su cocina es importante para la calidad del aire. Esto se debe a que todos esos contaminantes de la cocina pueden filtrarse en los gabinetes, las paredes, la ropa y las alfombras si no hay una ventilación adecuada. Además, una buena ventilación ayuda a eliminar las partículas en el aire y permite que circule aire fresco.

Mientras tanto, contar con una iluminación adecuada permite tener un espacio acogedor y acogedor dentro de la cocina. No solo hace que sea más fácil para el personal de cocina ver en qué están trabajando, sino que crea el ambiente y el tono mientras cocinas y horneas, ofreciéndote así un ambiente perfecto para cocinar.

7. Almacena los alimentos adecuadamente

Es necesario almacenar los alimentos adecuadamente para evitar la contaminación y el deterioro. Asegúrese de seguir las fechas de vencimiento de los alimentos y manténgalos almacenados en recipientes herméticos. Siempre revise su inventario para evitar cualquier deterioro.

8. Conoce los primeros auxilios

Nunca se puede saber cuándo pueden ocurrir accidentes. Por eso es fundamental que lo sepas. primeros auxilios Proporcionar respuesta y atención inmediata cuando ocurre una lesión o accidente en la cocina.

También es importante tener un botiquín de primeros auxilios a mano en la cocina, en caso de emergencias. Un primer hijo básico suele contener:

  • tiritas de diferentes tamaños y formas
  • apósitos de gasa estériles
  • apósitos para ojos esterilizados
  • vendas
  • guantes esteriles desechables
  • tijeras
  • toallitas limpiadoras sin alcohol
  • Cinta Adhesiva
  • termómetro
  • crema para erupciones cutáneas y crema para quemaduras
  • crema antiséptica
  • analgésicos
  • crema o tabletas antihistamínicas

9. Tómate algunos descansos

Las tareas de cocina pueden ser agotadoras, especialmente cuando estás de pie el resto del turno. Puede pasar factura a su cuerpo y provocar accidentes y lesiones. Por eso es fundamental tomar algunos descansos cuando sea posible.

Ya sea un descanso rápido o una hora para almorzar, ayudará a que tu mente y tu cuerpo recuperen su energía para permitirte concentrarte y estar alerta cuando estés cumpliendo con tus tareas en la cocina.

10. Aprenda e implemente las mejores prácticas

La seguridad en la cocina es efectiva cuando aprende e implementa las mejores prácticas diariamente. No sólo le ayudará a aprobar certificaciones de seguridad esenciales, sino que también promoverá un entorno seguro para el equipo y sus clientes dentro de su establecimiento.

Algunas de las mejores prácticas que puedes implementar diariamente son:

  • Lávese las manos antes y después de manipular alimentos.
  • Utilice diferentes tablas de cortar para carne, frutas y verduras crudas.
  • Asegúrate de mantener tus cuchillos afilados. Un cuchillo sin filo tiene más probabilidades de provocar un accidente que uno afilado.
  • Ten cuidado cuando cocines con aceite caliente. El aceite caliente puede salpicar fácilmente y provocar quemaduras.
  • Tenga en cuenta dónde coloca las sartenes calientes. No querrás quemarte accidentalmente ni a ti ni a otra persona.
  • Utilice siempre guantes de cocina o agarraderas cuando manipule sartenes o platos calientes.
  • Tenga cuidado al abrir latas. Los bordes afilados de la tapa de la lata pueden cortarte fácilmente.
  • Mantenga sus alimentos correctamente almacenados. La carne cruda, por ejemplo, siempre debe mantenerse separada de otros alimentos.

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