Beneficios del sistema de monitoreo remoto de temperatura en la seguridad alimentaria

¿Por qué es importante el control de la temperatura?

Es un requisito legal en la industria alimentaria y una característica clave de cualquier sistema de gestión de seguridad alimentaria, como HACCP, ISO o HARPC, que se controle la temperatura de los alimentos. Si no se almacenan correctamente, los alimentos (especialmente los alimentos con control de tiempo y temperatura para la seguridad o alimentos TCS) pueden estropearse o pueden crecer bacterias, lo que genera riesgos para la salud del consumidor que pueden causar tensiones financieras y daños a la reputación de su negocio.
Para abordar los riesgos alimentarios, las obligaciones reglamentarias exigen que se controlen las temperaturas de los alimentos fríos y calientes y que se mantenga un registro de temperatura. El control de la temperatura de los alimentos normalmente se realiza manualmente 2 veces al día con un registro de temperatura.
Hoy en día, las empresas están mejorando su desempeño operativo con la ayuda de la tecnología. Los sistemas de control remoto de temperatura brindan a los propietarios de empresas visibilidad las 24 horas del día, los 7 días de la semana, de sus activos más valiosos, incluso cuando no están en el lugar. Ahora que cierta tecnología se vuelve rentable, confiable y fácil de usar, el monitoreo remoto de la temperatura ahora brinda a las empresas la oportunidad de brindar una excelente experiencia al cliente y mejorar su rentabilidad.

6 beneficios del monitoreo remoto de la temperatura

Los sistemas de monitoreo remoto de temperatura utilizan sensores para registrar actualizaciones en tiempo real sobre los cambios de temperatura. Ayuda a prevenir el deterioro de los alimentos sensibles a la temperatura y garantiza su calidad. Se ha vuelto cada vez más popular en la seguridad alimentaria debido a sus numerosos beneficios, entre los que se incluyen los siguientes:

1. Evite la pérdida de existencias y los problemas de salud con alertas y monitoreo en tiempo real

Todos sabemos que una avería de un frigorífico o un congelador puede provocar una posible pérdida y desperdicio de alimentos y tener un impacto financiero y operativo negativo real en una empresa. El monitoreo remoto de temperatura y humedad convierte su operación de reactiva a proactiva. Por lo general, los sensores de temperatura capturan datos cada 10 a 20 minutos, lo que brinda a los clientes visibilidad las 24 horas del día, los 7 días de la semana de lo que sucede con sus activos de alto valor. Algunos sistemas de monitoreo envían alertas y notificaciones inmediatamente a las personas que necesitan saberlo directamente a su teléfono móvil con un SMS, mensaje de texto y correo electrónico. Reducir la pérdida de existencias no sólo reduce los gastos evitables sino que, lo que es más importante, minimiza el riesgo de tiempo de inactividad operativa.

2. Ahorre tiempo en cumplimiento e informes

Si bien mantener un control estricto de la temperatura es una parte fundamental de la gestión de la seguridad alimentaria, mantener el cumplimiento no debería ser difícil ni llevar mucho tiempo. El cumplimiento es, en última instancia, responsabilidad del chef o jefe de operaciones alimentarias, que casi siempre está muy ocupado y se espera que esté más centrado en la experiencia del cliente y en la optimización de las operaciones. Mantener registros de temperatura manuales en papel y sistemas de gestión de seguridad alimentaria requiere mucho tiempo, es propenso a errores o pérdida de datos y al doble manejo de la información del papel a un registro digital.
La automatización del registro de temperatura y la capacidad de generar informes fácilmente reduce significativamente el tiempo dedicado a organizar las obligaciones de cumplimiento y hace que el equipo vuelva a centrarse en lo más importante: el cliente.

3. Mejorar la experiencia del cliente, la reputación de la marca y la calidad de los alimentos.

Con alertas periódicas y más precisas de temperatura y humedad, el equipo puede comenzar a tomar decisiones proactivas e informadas para garantizar que los alimentos permanezcan frescos por más tiempo. Los alimentos frescos significan, en última instancia, una mejor calidad y seguridad de los alimentos. Una mejor calidad de los alimentos mejora la experiencia del cliente y la reputación de su marca, lo que en última instancia genera que los clientes regresen y mejore la rentabilidad.

4. Ahorre tiempo en formación y evite errores humanos, especialmente para las franquicias

En operaciones donde hay múltiples tiendas, y en el caso de franquicias (propietarios de múltiples tiendas), se vuelve cada vez más difícil para una empresa continuar rastreando la calidad y garantizar estándares consistentes de marca y calidad en toda la red. Mantener la coherencia requiere mucho tiempo y una inversión significativa por parte del equipo corporativo en capacitación regular para todos los empleados, que en muchos casos son trabajadores a tiempo parcial y cambian regularmente. El monitoreo automatizado reduce el tiempo y el dinero gastado en capacitación regular sobre el tema y también elimina la posibilidad de errores humanos en todos los sitios.

5. Mejora de la sostenibilidad mediante la reducción del consumo de energía y del uso de papel

Con más datos, más conocimiento y la necesidad de mantener registros. El monitoreo de datos automatizado brinda a las empresas información más precisa sobre la temperatura de los entornos que rastrean. Las empresas podrán identificar rápidamente cuándo la temperatura es más fría de lo necesario. En este caso, las empresas tienen la capacidad de aumentar la temperatura de los equipos, optimizando el rendimiento de los activos y reduciendo al mismo tiempo el consumo de energía. El resultado es que las empresas continúan mejorando la sostenibilidad y reduciendo costos. Además, continuar digitalizando los procesos manuales en papel también ayuda a mejorar los objetivos de sostenibilidad empresarial.

6. Utilice datos para realizar mantenimiento predictivo en sus equipos y activos de alto valor.

Comience a utilizar los datos de los sensores para predecir cuándo su equipo necesita servicio o reparación antes de que se estropee. Los rangos de temperatura y humedad suelen estar dentro de un rango bien definido cuando el equipo, como un refrigerador o un congelador, funciona correctamente. Cuando la temperatura comienza a desviarse fuera de los rangos aceptables, puede significar que el motor del equipo está comenzando a desgastarse o que es necesario tomar alguna medida. El seguimiento de los datos y la recepción de alertas cuando el equipo se desvía permite a las empresas abordar los problemas antes de que se agraven.

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Conclusión clave

Los sistemas de monitoreo remoto de temperatura pueden ahorrarle miles de dólares al año en desperdicio de alimentos o productos en mal estado y, lo que es más importante, aumentar su rentabilidad al brindar una experiencia de calidad al cliente a través de soluciones confiables, rentables y fáciles de usar.

Por qué Marley Spoon utiliza IO Seguridad(anteriormente iAuditor)

“Recibí una alerta por SMS un sábado por la noche diciendo que la temperatura en nuestra cámara frigorífica estaba aumentando. Si nos hubiéramos enterado al llegar el lunes, habríamos tenido que tirarlo todo a la cámara frigorífica. Ese pequeño mensaje nos ahorró decenas de miles de dólares”. – Sophia Dias, Gerente de Calidad y Seguridad Alimentaria de Marley Spoon.

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