El esquema de evaluación comparativa GFSI está siendo adoptado actualmente por un número cada vez mayor de empresas minoristas y de servicios de alimentos en todo el mundo para evaluar su seguridad alimentaria y también comprender mejor cómo pueden mejorar la seguridad alimentaria para otros en su industria.
El plan ayuda a estas empresas a evaluar la eficacia de sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria para garantizar que sus instalaciones produzcan alimentos seguros para sus clientes.
¿Qué hace la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria?
Ahora que entendemos más claramente qué son, pasemos a lo que hacen. La GFSI es una parte esencial para la creación de empresas alimentarias porque armoniza los sistemas de gestión de seguridad alimentaria en todo el mundo. Al proporcionar un punto de referencia consistente, la GFSI ayuda a las organizaciones a garantizar que su sistema de gestión de seguridad alimentaria sea eficaz y seguro.
Desarrollan estándares de seguridad alimentaria, certifican empresas según estos estándares y brindan orientación y apoyo a aquellas empresas que están trabajando para mejorar sus prácticas de manipulación y seguridad alimentaria.
Entonces cómo lo hacen? Se trata de 3 elementos que incluyen:
1. Revisar las políticas del proveedor
La GFSI garantiza que el proveedor conozca los estándares y reglas adecuados de gestión de la seguridad alimentaria.
2. Observar e inspeccionar
Observan e inspeccionan al proveedor mientras opera para garantizar que sigan los protocolos y pautas de seguridad adecuados en su proceso. Estos incluyen entrevistar a los empleados, inspeccionar las instalaciones, etc.
3. Seguimiento del progreso
La GFSI revisa los registros de los proveedores y comprueba si realmente están haciendo lo que dicen a sus consumidores.
¿Se requiere GFSI?
¡Por supuesto! La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria garantiza que la seguridad alimentaria se mantenga en cada paso del suministro de alimentos. Son muy importantes en la sociedad actual y ayudan a crear alimentos seguros para todos.
Cuando un proveedor de alimentos está certificado por la GFSI, demuestra que cumple con los estándares mundiales de seguridad alimentaria reconocidos, lo que brinda a los compradores la seguridad de que los alimentos han sido producidos, procesados y manipulados en condiciones seguras.
A continuación se detallan los esquemas evaluados que son reconocidos por la GFSI:
¿Cómo obtengo la certificación GFSI?
Para obtener la certificación GFSI, primero debe comenzar con HACCP, que se conoce como Análisis de peligros y puntos de control críticos. Es un sistema preventivo de gestión de la seguridad alimentaria que ayuda a las empresas alimentarias a identificar y controlar los peligros de seguridad alimentaria.
Una vez que su empresa haya implementado un plan HACCP eficaz, podrá comenzar el proceso para obtener la certificación GFSI. Hay algunos esquemas GFSI diferentes disponibles, por lo que deberá decidir cuál es el que mejor se adapta a su negocio.
Una vez que haya elegido un plan, deberá enviar una solicitud y cumplir con todos los requisitos necesarios. Luego debes ponerlo en práctica y registrar tu proceso para documentarlo.
Para facilitar este proceso, puede utilizar una lista de verificación de GFSI a través de IO Seguridad(anteriormente iAuditor) para asegurarse de seguir el estándar mundial de seguridad alimentaria.
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Finalmente, deberá hacer que un tercero audite su sistema de gestión de seguridad alimentaria y obtener la certificación.
