La importancia de las buenas prácticas agrícolas
Las Buenas Prácticas Agrícolas son importantes porque refuerzan los métodos agrícolas responsables desde la selección del sitio y la preparación de la tierra hasta la cosecha y el manejo. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (fao), GAP aplica el conocimiento disponible para abordar la sostenibilidad ambiental, económica y social de los procesos de producción y postproducción en las granjas, lo que da como resultado productos agrícolas seguros y saludables. La implementación de Buenas Prácticas Agrícolas puede mejorar los medios de vida de los productores y la economía local en su conjunto, contribuyendo al cumplimiento de los objetivos de desarrollo nacional o metas de desarrollo sostenible.
¿Cuáles son los 4 pilares de las buenas prácticas agrícolas?
Los 4 pilares de Buenas Prácticas Agrícolas son los principios básicos utilizados para la promoción y adopción efectiva de BPA. Siguiendo estos pilares, los agricultores pueden construir su reputación como proveedores de bienes asequibles pero de alta calidad y mantenerse al día con los mercados de exportación competitivos. Como lo describe faolos cuatro pilares del GAP son la viabilidad económica, la estabilidad ambiental, la aceptabilidad social y la seguridad y calidad de los alimentos:
Pilar 1 del GAP: Viabilidad económica
Esto significa mantener empresas agrícolas viables y contribuir a medios de vida sostenibles. Generalmente, se refiere a las ganancias obtenidas por la gestión de tierras productivas. Demostrar este pilar proporcionando evidencia suficiente sobre la viabilidad de las operaciones agrícolas, tales como revisiones de gestióninformes anuales y planes financieros.
Pilar 2 del GAP: Estabilidad ambiental
Esto significa sostener y mejorar la base de recursos naturales. El más reciente El manual de Buenas Prácticas Agrícolas describe requisitos críticos como la evaluación de la riesgo de causar daño ambiental dentro y fuera de nuevos sitios, manteniendo registros de los peligros evaluadosy detallando los químicos utilizados para esterilizar suelos y sustratos. Además, el manual GAP señala los principales requisitos para la gestión ambiental como:
- Las zonas altamente degradadas se gestionarán para evitar una mayor degradación.
- Las prácticas de producción seleccionadas deberán ser adecuadas al tipo de suelo y no aumentar el riesgo de degradación ambiental.
- La aplicación de fertilizantes y aditivos para el suelo se registrará detallando el nombre del fertilizante o aditivo para el suelo, ubicación, fecha, tasa y método de aplicación, y el nombre del operador.
- Se pondrá a disposición un plan de gestión del agua para optimizar el uso del agua y reducir el desperdicio.
- Los productos químicos utilizados para la protección de cultivos se seleccionarán de manera que se minimice el efecto negativo sobre el medio ambiente y los organismos antagonistas de plagas y enfermedades.
- A procedimiento de gestión de residuos Se documentará y seguirá utilizando prácticas para minimizar la generación de desechos, reutilizar, reciclar y eliminar desechos, incluida la identificación de los productos de desecho generados durante la producción, la cosecha y la manipulación de productos.
- El uso de electricidad y el combustible se revisarán para garantizar que se implementen prácticas de operación eficiente.
- El plan de producción deberá cumplir con las regulaciones nacionales que cubren especies de plantas y animales protegidas y para preservar especies de plantas y animales nativas, incluidas áreas de vegetación nativa, corredores de vida silvestre y áreas de vegetación en o cerca de las orillas de los cursos de agua.
- Si un olor desagradable, o humo, polvo o ruido se genera a partir de prácticas de producción, se deben tomar medidas de gestión para minimizar el impacto en las propiedades vecinas y las áreas circundantes.
- Los agricultores y trabajadores deberán recibir capacitación para que tengan conocimientos adecuados en sus áreas de responsabilidad relacionadas con las BPA y Se mantendrán registros de capacitación..
- Los registros de BPA se conservarán durante dos años o más de acuerdo con los requisitos legales, si los hubiera, o los requisitos comerciales.
- Se llevará a cabo una revisión al menos una vez al año para identificar cualquier peligro nuevo y emergente que resulte de insumos, procesos o peligros que afecten al medio ambiente.
Pilar 3 del GAP: Aceptabilidad social
Esto significa satisfacer las demandas culturales y sociales de la sociedad. Una forma esencial de practicar este principio es proteger la salud de los trabajadores agrícolas de los peligros provocados por el uso inadecuado de productos químicos y pesticidas. También deberían ser capacitado en los conocimientos adecuados y habilidades para el correcto manejo y aplicación de materiales peligrosos.
Pilar 4 del GAP: Seguridad y calidad de los alimentos
Esto significa producir de manera económica y eficiente alimentos suficientes, inocuos y nutritivos. El control debe comenzar en el campo para reducir los riesgos de contaminación. Para tomar acción sobre este compromiso, evaluar los siguientes elementos de seguridad alimentaria y producir módulos de calidad de BRECHA para frutas y verduras:
Buenas prácticas agrícolas: elementos de inocuidad de los alimentos y calidad de los productos | Fuente de información
Ejemplos de buenas prácticas agrícolas
Cuando se realiza correctamente, GAP puede ayudar a los operadores agrícolas a estar al tanto de las tareas laborales diarias y tener confianza en la integridad de sus procedimientos. Si bien algunos productores suelen asociar las Buenas Prácticas Agrícolas con el cultivo de plantas, el enfoque holístico también suele aplicarse en la cría de ganado. A continuación se muestran ejemplos generales de cómo GAP puede funcionar en diferentes contextos:
Ejemplo 1 de brecha: Para cultivos en crecimiento, implica utilizar cantidades apropiadas de fertilizante en momentos óptimos durante el ciclo de un cultivo (por ejemplo, etapas de crecimiento, producción y maduración), aplicar abono o estiércol mantener el contenido orgánico del suelo y reducir la erosión del suelo mediante la instalación de setos o la excavación de zanjas.
Ejemplo de brecha 2: Para la cría de animales, incluye minimizar el uso de anticuerpos u hormonas no terapéuticas, evitar alimentar al ganado con subproductos animales (como proteína animal procesada) y asegurarse de que las granjas estén adecuadamente equipos y maquinaria limpios para prevenir la propagación de enfermedades.
¿Qué es la Certificación de Buenas Prácticas Agrícolas?
La certificación de Buenas Prácticas Agrícolas es un proceso realizado por un organismo certificador independiente para garantizar que los procesos de producción o productos de las fincas cumplan con los estándares GAP. La certificación GAP es voluntaria, pero con frecuencia la exigen compradores como distribuidores de productos agrícolas y supermercados. La certificación de Buenas Prácticas Agrícolas del USDA es el programa GAP más básico administrado por la agencia. Para recibir la certificación, los agricultores deben aprobar el USDA. Auditoría de brechas que verifica su cumplimiento de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manejo (BPH) según lo recomendado en el guía de la FDA de los EE.UU. sobre la minimización de los riesgos microbianos para la inocuidad de los alimentos en frutas y verduras frescas.
Preparación para la certificación GAP utilizando herramientas gratuitas
Los peligros para la inocuidad de los alimentos pueden ocurrir en diferentes etapas de la cadena alimentaria, por lo que es importante abordarlos, comenzando desde el nivel de la granja. IO Seguridad(anteriormente iAuditor) puede ayudar a los agricultores a establecer Buenas Prácticas Agrícolas, empoderar a los trabajadores para sostenerlas y prepararse para la certificación GAP. Cultura de seguridad es una herramienta de auditoría e informes diseñada para facilitar que los productores obtengan visibilidad en las operaciones agrícolas, identifiquen fallas en los procesos existentes y demuestren el cumplimiento de las BPA. A continuación se ofrece una descripción general de cómo:
- Revisión de cuentas: Ver Las Buenas Prácticas Agrícolas cobran vida en las granjas al pasar periódicamente por Listas de verificación de verificación de auditorías de BPA/BPH y plantillas GlobalG.AP. Estas herramientas son fáciles de usar en dispositivos móviles como teléfonos inteligentes, tabletas y iPads. Disponible sin conexión a Internet, los productores pueden iniciar y completar auditorías desde dondequiera que estén. También pueden asignar acciones con niveles de prioridad y fechas de vencimiento para abordar problemas o dar seguimiento a inquietudes.
- Informes: Los registros desempeñan un papel esencial en la preparación para la certificación GAP; lo bueno es que cada auditoría realizada en IO Seguridadse convierte instantáneamente en un informe profesional compartible. Archivados automáticamente en un almacenamiento seguro en línea para facilitar el mantenimiento de registros, los informes completos también se pueden descargar como archivos PDF y enviarlos a personas específicas por correo electrónico. Los agricultores pueden agregar hasta 10 trabajadores o miembros del equipo usando un cuenta gratuita SafetyCulture.
